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21/10/2014
Investigadores de la UCA transforman restos cárnicos del pescado en hamburguesas o varitas con alto valor nutricional

El consumo de filetes de dorada y trucha ha aumentado notablemente estos últimos años debido a la creciente demanda de alimentos listos para cocinar. Durante la preparación de estos formatos, la industria transformadora genera subproductos que pueden ser aprovechados y revalorizados para obtener nuevos artículos de interés alimentario, como hamburguesas, patés o albóndigas. Seguir leyendo >>

 
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